Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g Butter oder Margarine
- 500 g Rhabarber
Zubereitung
- Eier, Zucker, Mehl, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Butter oder Margarine zufügen und alles zu einem Teig kneten.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
- Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Rhabarber auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
- Kuchen abkühlen lassen und servieren.
Interessante Information
- Rhabarber enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und ist sehr gesund.
- Der Kuchen kann auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren zubereitet werden.
- Der Kuchen schmeckt auch kalt sehr lecker.
