Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 500g Rote Rüben, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 200ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder einem Topf.
- Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an.
- Fügen Sie das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Koriander, das Tomatenmark, das Salz und den Zucker hinzu und braten Sie alles an.
- Fügen Sie die Rote Rüben hinzu und braten Sie sie für 5 Minuten an.
- Fügen Sie den frischen Koriander, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu und lassen Sie alles für 20 Minuten köcheln.
- Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan-Brot.
Interessante Information
- Rote Rüben enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.
- Rote Rüben sind reich an Antioxidantien, die helfen können, das Risiko einiger Krankheiten zu reduzieren.
- Rote Rüben sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
