Zutaten
- 2 Bund Brennnesseln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL geriebener Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Brennnesseln waschen und trocken schleudern.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
- Brennnesseln, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben und alles zu einer homogenen Paste pürieren.
- Pesto in ein Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen aufbrauchen.
Interessante Information
- Brennnesseln haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, Eisen und Proteinen.
- Das Pesto kann mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt werden.
- Das Pesto schmeckt auch als Brotbelag oder als Dip für Gemüse ausgezeichnet.
