Rote Rüben Laibchen mit knuspriger Kruste

Die Rote Rüben Laibchen sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Fleischlaibchen. Sie bestehen aus frischen Rote Rüben und werden mit einer knusprigen Kruste zubereitet. Die Laibchen sind einfach in der Zubereitung und eignen sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Salaten. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch eine geschmackliche Bereicherung.

Zutaten

• 500g Rote Rüben
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 100g Semmelbrösel
• 50g geriebener Parmesan
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Die Rote Rüben schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Rote Rüben hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
5. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen.
6. Die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Nach und nach die Semmelbrösel sowie den geriebenen Parmesan untermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
8. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Laibchen formen.
9. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Laibchen von beiden Seiten goldbraun braten.
10. Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
11. Die knusprigen Rote Rüben Laibchen servieren und nach Belieben mit frischem Kräutersalat oder Knoblauchdip servieren.

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