Rote Rüben Suppe mit Kren - ein köstlicher Eintopf

Diese Rote Rüben Suppe mit Kren ist ein wunderbarer Eintopf, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus den erdigen Rüben, dem scharfen Kren und der säuerlichen Note des Apfels ergibt eine perfekte Geschmackskomposition. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Ein echtes Wohlfühlessen für kalte Tage!

Zutaten

• 500 g Rote Rüben
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Apfel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 4 EL geriebener Kren

Zubereitung

1. Die Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die Rote Rüben, den Apfel, den Kreuzkümmel und den Majoran hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Rüben weich sind.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den geriebenen Kren unterrühren und die Suppe nochmals erhitzen.
9. Die Rote Rüben Suppe mit Kren servieren und genießen!

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