Roter Rüben Salat

Zutaten

• 2 rote Rüben, geschält und gewürfelt
• 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Rüben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
3. In eine Schüssel geben und den Dill, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
4. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl oder Essig hinzufügen.
5. Den Salat kalt oder warm servieren.

Interessante Information

• Rote Rüben sind eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Eisen, Magnesium und Folsäure.
• Rote Rüben enthalten auch Antioxidantien, die helfen, den Körper gesund zu halten.
• Rote Rüben sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren.