Roter Rüben Salat

Zutaten

• 2 mittelgroße rote Rüben, geschält und gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Aceto Balsamico
• 1 TL Honig
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Rüben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Aceto Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Den Salat in einer Schüssel oder einem Glas servieren.

Interessante Information

• Der Roter Rüben Salat ist eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin B6 und enthält viele Ballaststoffe.
• Der Salat kann auch mit anderen Zutaten wie Apfel, Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Joghurt oder Pinienkernen verfeinert werden.
• Rote Rüben sind eine gute Quelle für Kalium, Magnesium und Eisen.