Rucola-Cremesuppe

Zutaten

• 100 g Rucola
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Sahne

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
4. Anschließend den Rucola hinzufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken.
6. Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Suppe servieren.

Interessante Information

• Rucola ist eine sehr gesunde Gemüseart mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.
• Rucola kann roh, gedünstet oder gekocht verzehrt werden und eignet sich hervorragend als Salat, als Beilage oder als Bestandteil einer Suppe.
• Rucola ist eine sehr gesunde Gemüseart mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.