Zutaten
- 200 g Rucola
- 1 kg Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hinzufügen.
- Die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Rucola hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie hinzufügen.
- Die Rucola-Kartoffelpfanne servieren.
Interessante Information
- Diese Rucola-Kartoffelpfanne ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die auch vegetarischen Gästen schmecken wird.
- Sie können das Gericht auch mit Knoblauch, Zwiebeln, Speck oder Oliven variieren.
