Der Rucola-Salat mit Gorgonzola-Dressing ist eine leichte und dennoch würzige Vorspeise oder Beilage. Der frische Rucola wird mit einem cremigen Dressing aus Gorgonzola, Joghurt und Zitrone verfeinert. Zusammen mit karamellisierten Walnüssen und sonnengetrockneten Tomaten ergibt sich eine harmonische Geschmackskomposition. Ein schnell zubereitetes Rezept, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch genossen werden kann.
Zutaten
- 150 g Rucola
- 100 g Gorgonzola
- 100 g Joghurt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Zucker
- 4-5 sonnengetrocknete Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
- Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel den Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
- Den Gorgonzola zum Joghurt geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Walnüsse grob hacken.
- In einer Pfanne den Zucker erhitzen, bis er zu karamellisieren beginnt.
- Die gehackten Walnüsse hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anrösten.
- Den Rucola, die sonnengetrockneten Tomaten und die karamellisierten Walnüsse in einer Salatschüssel vermengen.
- Das Gorgonzola-Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
- Den Rucola-Salat mit Gorgonzola-Dressing servieren und genießen.
