Zucchinimarmelade - eine außergewöhnliche Alternative zur klassischen Fruchtmarmelade

Die Zucchinimarmelade ist eine köstliche und etwas ungewöhnliche Variante der klassischen Fruchtmarmelade. Sie besticht durch ihren milden Geschmack, der von einer leichten Zitronennote begleitet wird. Die Zubereitung der Zucchinimarmelade ist einfach und kann sowohl als Brotaufstrich als auch zum Verfeinern von Desserts verwendet werden. In einer Vorbereitungszeit von 30 Minuten ist die Marmelade fertig zum Einkochen und kann anschließend in Gläser abgefüllt werden.

Zutaten

• 1 kg Zucchini
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• Saft und Schale einer Zitrone
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Zucchini gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf die Zucchinistücke mit dem Gelierzucker vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Währenddessen die Zitrone auspressen und die Schale abreiben.
4. Den Zitronensaft und die Zitronenschale zusammen mit dem Vanillezucker und einer Prise Salz zu den Zucchini geben.
5. Die Zucchinimasse unter ständigem Rühren aufkochen und für ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
6. Die Marmelade vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
7. Die Marmelade noch heiß in saubere, sterilisierte Gläser abfüllen, sofort verschließen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.
8. Die Zucchinimarmelade abkühlen lassen und anschließend kühl und dunkel lagern.

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