Zartweizen-Melanzani-Auflauf - Ein herzhaftes, vegetarisches Hauptgericht

Der Zartweizen-Melanzani-Auflauf ist ein herzhaftes und vegetarisches Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus zartem Weizen und cremiger Melanzani ist einfach köstlich. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird dieser Auflauf zu einem wahren Genuss. Der Auflauf eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und ist auch für Gäste ein Highlight. Lassen Sie sich von diesem Rezept überzeugen!

Zutaten

• 250 g Zartweizen
• 4 Melanzani
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g geriebener Käse
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Zartweizen nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
2. Die Melanzani waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Tomatenmark, Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die Melanzani abwaschen und trocken tupfen.
7. Die Melanzanischeiben in einer weiteren Pfanne in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
8. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
10. Den Zartweizen, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und die Melanzanischeiben in der Auflaufform schichten.
11. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit geriebenem Käse bestreuen.
12. Die Gemüsebrühe über den Auflauf gießen.
13. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
14. Den Zartweizen-Melanzani-Auflauf aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
15. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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