Rucola-Salat mit gebratenen Tomaten

Zutaten

• 200g Rucola-Salat
• 200g Cocktailtomaten
• 1/2 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rucola-Salat waschen und abtropfen lassen.
2. Die Tomaten waschen und halbieren.
3. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tomaten darin anbraten.
5. Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Zwiebelringe hinzufügen und 2-3 Minuten weiter braten.
7. Den Rucola-Salat in eine Salatschüssel geben und die gebratenen Tomaten darauf verteilen.
8. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Dieser Salat ist eine gesunde und leckere Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
• Rucola ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine gute Quelle für Ballaststoffe.