Safran-Risotto

Zutaten

• 500 g Risottoreis
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 2 EL Weisswein
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 g Parmesan
• 2 EL Safranfäden
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
3. Den Risottoreis hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis er glasig ist.
4. Mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen.
5. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und den Reis immer wieder umrühren, bis die Brühe verdampft ist.
6. Butter, Safranfäden und Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Fertig ist das leckere Safran-Risotto.

Interessante Information

• Der Safranfäden gibt dem Risotto sein charakteristisches gelbes Aussehen und seinen süßen Geschmack.
• Risottoreis sollte niemals gekocht, sondern nur bei mittlerer Hitze angedünstet werden.
• Der Parmesan gibt dem Risotto eine würzige Note.