Zutaten
- 1 Tasse Kürbismark
- 2 Tassen Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
- ¼ TL Salz
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Mandelmilch
- ¼ Tasse Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Vorheizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit und bepinseln Sie eine 12er Muffinform mit Öl.
- In einer großen Schüssel die Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
- In einer anderen Schüssel den Zucker, Öl, Vanilleextrakt und Kürbismark verrühren.
- Geben Sie nun die Mehlmischung zur Kürbismarkmischung und verrühren Sie alles, bis es gut vermischt ist.
- Fügen Sie die Mandelmilch hinzu und rühren Sie alles erneut, bis ein glatter Teig entsteht.
- Geben Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie sie unter.
- Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinform.
- Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Kontrollieren Sie mit einem Zahnstocher, ob die Muffins durchgebacken sind und lassen Sie sie abkühlen.
Interessante Information
- Sie können auch Walnüsse oder getrocknete Cranberrys in den Teig geben, um den Geschmack zu variieren.
- Sie können auch eine Glasur aus Puderzucker und Milch über die Muffins geben, bevor Sie sie servieren.
- Sie können den Kürbismark durch anderes Fruchtmark ersetzen, wie Apfel oder Pflaume.
