Dieser saftige Kuchen mit Schwarzen Johannisbeeren und Maismehl ist perfekt für den Sommer. Die Kombination aus süßen Johannisbeeren und dem leicht nussigen Geschmack des Maismehls macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Mit einer zarten Vanillecreme wird er ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten
- 200g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Maismehl
- 100g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250g Schwarze Johannisbeeren
- 200ml Sahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Das Maismehl, Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Johannisbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die vorbereitete Springform geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Während der Kuchen abkühlt, die Sahne steif schlagen und den Vanillezucker unterrühren.
- Den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren.
- Den Kuchen aus der Springform lösen und mit der Vanillecreme bestreichen.
- Zum Schluss den Zitronenguss über den Kuchen träufeln und servieren.
