Dieses Rezept für Rhabarber-Kuchen vereint saftigen Rhabarber mit einer knusprigen Streuselhaube zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die fruchtig-säuerliche Note des Rhabarbers harmoniert perfekt mit dem süßen Teig und den buttrigen Streuseln. Ein perfekter Kuchen für den Frühling!
Zutaten
- 500g Rhabarber
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 200g Butter
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zimt
- Mandelblättchen
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Rhabarber-Stücke auf dem Teig verteilen und mit Zimt bestreuen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Mandelblättchen verkneten und über den Rhabarber geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen auskühlen lassen und genießen!
