Saftiges Roastbeef mit aromatischem Schmorgemüse

Ein klassisches Roastbeef wird mit einer Variation aus würzigem Gemüse geschmort, was zu einem saftigen und aromatischen Hauptgang führt. Das zarte Fleisch und die geschmacksintensive Gemüsebeilage lassen keine Wünsche offen und sorgen für ein rundum gelungenes Gericht.

Zutaten

• 800g Roastbeef
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Sellerieknolle
• 1 Lauch
• 500ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin

Zubereitung

1. Das Roastbeef abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten.
3. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch in grobe Stücke schneiden und zum Fleisch dazugeben.
4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten lassen.
5. Mit Rinderbrühe ablöschen und Lorbeerblatt sowie die Kräuter dazugeben.
6. Das Roastbeef zugedeckt bei geringer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, gelegentlich wenden.
7. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.

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