Sauce Hollandaise

Zutaten

• 3 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 3/4 l Milch
• 2 Eigelb
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazugeben. Etwa 2 Minuten anrösten und die Milch unter ständigem Rühren dazugießen.
2. Die Sauce aufkochen lassen und gut rühren, bis sie eindickt. Dann vom Herd nehmen.
3. Die Eigelbe mit dem Essig verquirlen und in die Sauce geben. Alles gut verrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Sauce Hollandaise kann direkt serviert werden.

Interessante Information

• Sie können die Sauce Hollandaise auch mit dem Pürierstab aufmixen, damit sie noch cremiger und feiner wird.
• Sie können die Sauce auch mit Senf, Zitronensaft und anderen Gewürzen verfeinern.
• Die Sauce Hollandaise schmeckt auch hervorragend zu Fischgerichten.