Saure Paprikasauce: Ein Klassiker der österreichischen Küche

Die saure Paprikasauce ist ein beliebtes Gericht der österreichischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihre fruchtig-saure Geschmacksnote aus und passt hervorragend zu Fleischgerichten. Mit diesem Rezept gelingt die saure Paprikasauce garantiert.

Zutaten

• 4 Paprikaschoten (rot und gelb gemischt)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Weißwein
• 1 EL Zucker
• 2 EL Essig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Topf die Butter erhitzen und Zwiebel- und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das Mehl darüberstäuben und gut verrühren.
5. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen.
7. Den Zucker und Essig hinzufügen.
8. Die Sauce zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich sind.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die saure Paprikasauce pürieren oder durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
11. Die Sauce warm servieren und zu Fleischgerichten genießen.

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