Spätzle mit Speck sind eine klassische schwäbische Köstlichkeit und erfreuen sich großer Beliebtheit. Das einfache Rezept lässt sich schnell zubereiten und liefert eine deftige Mahlzeit für die ganze Familie. Die Spätzle werden aus einem Teig aus Mehl, Eiern und Milch hergestellt und gemeinsam mit knusprigem Speck und frischen Kräutern serviert. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Braten oder Salat, Spätzle mit Speck sind immer ein Genuss.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 1 TL Salz
- 200 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- Petersilie zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern, der Milch und dem Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Den Teig portionsweise auf ein nasses Schneidebrett geben und mit einem Messer oder einer Spätzlepresse ins kochende Wasser schaben. Die Spätzle etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne den Speck zusammen mit den Zwiebeln in Butter knusprig braten.
- Die abgetropften Spätzle zu dem Speck in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spätzle mit Speck auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.
