Scharfe Linsen-Kokossuppe - Ein leckeres und gesundes vegetarisches Gericht

Die scharfe Linsen-Kokossuppe ist ein köstliches und gesundes vegetarisches Gericht, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Die Kombination aus scharfen Gewürzen, cremiger Kokosmilch und proteinreichen Linsen macht diese Suppe zu einem exotischen Geschmackserlebnis. Mit frischem Gemüse und Gewürzen wird sie zu einer wärmenden Mahlzeit, die jedem schmeckt. Die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten, sodass diese Suppe auch ideal für ein schnelles Abendessen ist. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den aromatischen Aromen der scharfen Linsen-Kokossuppe verführen!

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 1 rote Chilischote
• 2 Karotten
• 1 Paprika (gelb oder rot)
• 200 g rote Linsen
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika edelsüß
• Saft einer halben Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer und die Chilischote fein hacken. Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch, Ingwer und die Chilischote darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Karotten und Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten.
4. Die roten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika edelsüß hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und den Saft einer halben Limette hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die scharfe Linsen-Kokossuppe in Schüsseln verteilen und mit Korianderblättern garnieren.
8. Genießen Sie die scharfe Linsen-Kokossuppe als Hauptgericht oder als Vorspeise zu einem exotischen Menü.

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