Zutaten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 Dose geschnittener Broccoli, abgetropft
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Milch
Zubereitung
- In einem mittelgroßen Topf Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich sind.
- Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen.
- Geschnittener Broccoli hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und Parmesan, Sahne und Milch hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- Die Suppe erhitzen und servieren.
Interessante Information
- Sie können auch frischen Broccoli anstelle der Dose verwenden.
- Sie können die Suppe mit gerösteten Brokkoliröschen, gehackter Petersilie und frischem Pfeffer garnieren.
- Sie können auch 1/2 Tasse geröstete Mandeln oder Pinienkerne zur Suppe hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.
