Französische Zwiebelsuppe mit Croutons

Zutaten

• 4 große Zwiebeln, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 EL frischer gehackter Thymian
• 3 EL frischer gehackter Rosmarin
• 2 EL frisch gehackter Schnittlauch
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 4 Scheiben Toastbrot, in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen.
2. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 8-10 Minuten anbraten.
3. Thymian, Rosmarin und Schnittlauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterrühren.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
5. Das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, um die Suppe zu schicken.
6. Die Petersilie hinzufügen und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen.
7. In einer separaten Pfanne die Toastwürfel anbraten, bis sie knusprig sind.
8. Die Suppe in Schüsseln geben und die Croutons darüber streuen.

Interessante Information

• Die Suppe kann auch als Vorspeise serviert werden.
• Sie kann auch mit einer Pfeffermischung und geriebenem Käse serviert werden.
• Sie können auch geröstete Pinienkerne oder Zwiebeln anstelle der Croutons verwenden.