Das Lachs-Brokkoli-Pesto ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Brokkoli-Pestos. Es ist einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit servierbereit. Die Kombination aus frischem Brokkoli, zartem Lachs und aromatischen Gewürzen sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Das Pesto eignet sich perfekt als Dip, Aufstrich oder auch als Sauce zu Nudeln. Probieren Sie dieses schnelle und einfache Rezept aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überzeugen!
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 200 g Lachsfilet
- 50 g Parmesan
- 50 g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend fein hacken.
- Den Parmesan reiben und den Knoblauch pressen.
- Den Brokkoli zusammen mit dem Lachs, Parmesan, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pesto in ein Glas füllen.
- Das Lachs-Brokkoli-Pesto kann als Dip, Aufstrich oder Sauce verwendet werden und schmeckt besonders gut zu Nudeln oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
