Das Parmesan Carpaccio ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept, das als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann. Dünne Scheiben von frischem Parmesankäse werden mit Olivenöl, Zitronensaft und frischer Petersilie mariniert und mit Rucola und gehobeltem Parmesan garniert. Ein köstliches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten
- 150g Parmesankäse
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund frische Petersilie
- 100g Rucola
- Salz und Pfeffer
- 30g gehobelter Parmesan
Zubereitung
- Den Parmesankäse in dünne Scheiben hobeln und auf einem Teller auflegen.
- Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Marinade über den Parmesan gießen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen den Rucola waschen und trocken tupfen.
- Den marinierten Parmesan mit Rucola und gehobeltem Parmesan garnieren.
- Das Parmesan Carpaccio mit frischem Baguette servieren.
