Die Schwäbischen Käsespätzle sind ein beliebtes Gericht der schwäbischen Küche. Frisch zubereiteter Spätzleteig, der mit Käse und Zwiebeln verfeinert wird, ergibt eine herzhafte und leckere Mahlzeit. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten ist dieses Rezept ideal für eine schnelle und dennoch köstliche Hausmannskost. Die Schwäbischen Käsespätzle sind ideal als Hauptgang oder als Beilage zu einem deftigen Fleischgericht. Das Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten.
Zutaten
- 500g Mehl
- 4 Eier
- 200ml Wasser
- Salz
- 300g Emmentaler (gerieben)
- 2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 100g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern, dem Wasser und einer Prise Salz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise auf ein feuchtes Schneidebrett oder Spätzlebrett geben und mit einem Spätzlehobel oder einem Messer in das kochende Wasser schaben. Die Spätzle etwa 2-3 Minuten lang im Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Die Zwiebeln in einer großen Pfanne in der Butter glasig anschwitzen. Die gekochten Spätzle dazugeben und alles gut vermengen. Den geriebenen Emmentaler unterrühren und die Käsespätzle bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang braten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Käsespätzle mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
