Die Schwammerlkrapfen sind eine traditionelle österreichische Spezialität, die mit frischen Waldpilzen gefüllt wird. Die knusprigen Teigtaschen sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Mit diesem Rezept kannst du die Schwammerlkrapfen ganz leicht zuhause nachmachen.
Zutaten
- 500g Mehl
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 500g gemischte Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit dem Salz vermischen und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und alles für 5-7 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Die gehackte Petersilie unter die Pilzmischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
- Auf die Hälfte der Kreise je ca. einen Esslöffel der Pilzmischung geben. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und mit einem zweiten Kreis abdecken. Die Ränder gut verschließen und die Krapfen mit Ei bestreichen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Krapfen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die fertigen Schwammerlkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
