Schweinslungenbraten

Zutaten

• 1 kg Schweinslungenbraten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Honig
• 2 EL Pfefferkörner
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Schweinslungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten.
2. Die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig sind.
3. Butter hinzufügen und den Rotwein hinzufügen. Etwa eine Minute köcheln lassen.
4. Gemüsebrühe, Tomatenmark, Honig und Pfefferkörner hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.
5. Den Braten in die Sauce geben und im Ofen bei 160°C etwa eine Stunde garen.
6. Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Braten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce über den Braten geben und servieren.

Interessante Information

• Der Braten kann auch mit einem anderen Gemüse serviert werden, z.B. mit Blumenkohl oder Brokkoli.
• Zur Abrundung des Geschmacks können Sie auch etwas frisch geriebenen Parmesan hinzufügen.
• Der Braten schmeckt auch sehr gut, wenn er mit Kartoffelpüree oder Reis serviert wird.