Selbstgemachte Stachelbeermarmelade

Die selbstgemachte Stachelbeermarmelade ist ein köstlicher Brotaufstrich aus frischen Stachelbeeren, Zucker und Zitronensaft. Sie schmeckt fruchtig-säuerlich und eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Kuchen oder Desserts. Die Zubereitung ist einfach und lohnt sich für jeden, der den Sommer gerne im Glas konservieren möchte.

Zutaten

• 1 kg Stachelbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 Zitrone (Saft und Schale)

Zubereitung

1. Die Stachelbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen.
2. Die Stachelbeeren mit einem Pürierstab fein pürieren.
3. Das Stachelbeerpüree mit dem Gelierzucker in einem großen Topf vermischen.
4. Die Zitrone auspressen und die Schale fein abreiben. Saft und Schale zur Stachelbeermasse geben.
5. Alles unter ständigem Rühren aufkochen und für ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
6. Die Gelierprobe machen und ggf. noch etwas kochen lassen.
7. Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen, sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.
8. Die Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

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