Der Kürbiskern-Kuchen ist ein herrlich saftiger Kuchen, der durch die Verwendung von Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen ein besonderes Aroma erhält. Mit einer Prise Zimt und Vanille verfeinert, eignet sich dieser Kuchen perfekt für die Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100ml Kürbiskernöl
- 150g geröstete Kürbiskerne
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Zuckermasse rühren.
- Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne, Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen.
- Teig in eine gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
