Entdecken Sie, wie einfach es ist, Sauerteigbrot selbst zu backen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstliches Brot mit einer knusprigen Kruste und saftiger Krume. Der selbstgemachte Sauerteig gibt dem Brot ein besonders intensives Aroma und sorgt für eine lange Haltbarkeit.
Zutaten
- 400g Roggenmehl
- 100g Sauerteigstarter
- 10g Salz
- ca. 300ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Das Roggenmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Den Sauerteigstarter und das Salz hinzufügen.
- Langsam das lauwarme Wasser dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Teig nochmals durchkneten und zu einem Laib formen.
- Den Laib auf einem Backblech mit Backpapier platzieren und abgedeckt erneut ruhen lassen.
- Den Ofen auf 250°C vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden stellen.
- Das Brot einschneiden, mit Wasser besprühen und 10 Minuten bei 250°C backen.
- Die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot weitere 40-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Das Sauerteigbrot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
