Spargeltarte mit Spinat und Kartoffeln

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 200 g Spargel
• 200 g frischer Spinat
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Pinienkerne
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 Päckchen Tarte-Teig

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.
2. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Kartoffeln, Spargel und Spinat hinzufügen und ca. 10 Minuten lang kochen lassen.
3. Eine Tarte-Form mit Backpapier auslegen und den Tarte-Teig hineinlegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Pinienkerne, gehackte Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und alles miteinander vermengen.
5. Das Gemüse auf den Teigboden geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
7. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und servieren.

Interessante Information

• Diese Tarte ist auch ein sehr guter Weg, um Kindern Gemüse schmackhaft zu machen.
• Die Tarte passt auch wunderbar zu einem leichten Salat.
• Sie können auch andere Gemüse, wie z.B. Brokkoli, Zucchini, Karotten oder Pilze, hinzufügen.