Frühlingskohlrouladen

Zutaten

• 1 Kopf Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 200 g grüne Bohnen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Petersilie, Schnittlauch)
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Den Kopf Kohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Bohnen in kleine Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann die Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
5. Die Bohnen-Zwiebel-Mischung zu den Kohlstreifen geben und alles gut vermischen.
6. Die Kräuter in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
7. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles nochmals gut vermischen.
8. Das Gemüse in die Kohlrouladen geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Rouladen in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
10. Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.
• Es kann auch mit anderen Gemüsesorten wie z.B. Karotten oder Erbsen zubereitet werden.
• Die Rouladen können auch eingefroren werden und später aufgetaut werden.