Zutaten
- 250 g Speckwürfel
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 EL saure Sahne
- 1 EL frisch gehackter Petersilie
Zubereitung
- Speckwürfel in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
- Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.
- Mehl dazugeben und weiterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Rotweinessig, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
- Sauce mit der sauren Sahne verfeinern und abschmecken.
- Petersilie unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze noch einige Minuten köcheln lassen.
Interessante Information
- Die Specksauce passt besonders gut zu Fleischgerichten.
- Sie kann auch als Dip für Gemüse oder als Würzsauce für Suppen verwendet werden.
- Um eine besonders cremige Sauce zu erhalten, kann man noch etwas Sahne oder Schmand zugeben.
