Zutaten
- 400 g gemischte Pilze (Champignons, Austernpilze, Shiitake, etc.)
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Rotwein
- 1 TL Paprikapulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pilze putzen und mit Küchenpapier abtupfen.
- In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Pilze hinzufügen.
- Die Pilze bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
- Die Zwiebel hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- Mehl und Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Paprikapulver, Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
- Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, Pilze zu verwenden, die nicht mehr frisch sind.
- Die Sauce kann vor dem Servieren noch mit frischem Schnittlauch bestreut werden.
- Die Sauce kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Basilikum abgeschmeckt werden.
