Zutaten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1/2 TL Safranfäden
- 2 EL trockener Sherry oder weißer Wein
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Tassen Hühnerbrühe
Zubereitung
- In einem Topf die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es leicht goldbraun wird.
- Die Safranfäden hinzufügen und weiter rühren, bis sie gut vermischt sind.
- Den Sherry oder Wein und die Petersilie hinzufügen und kurz umrühren.
- Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht dick wird, etwa 10 Minuten.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Safranfäden sind ein sehr wertvolles Gewürz, daher sollten sie nur in kleinen Mengen verwendet werden.
- Für eine besonders aromatische Sauce empfiehlt es sich, die Sauce einige Minuten zu kochen, bevor sie serviert wird.
- Dieses Rezept ist auch sehr gut mit anderen Gewürzen wie Curry oder Kreuzkümmel variierbar.
