Gailtaler Specksuppe

Zutaten

• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 200 g geräucherter Speck
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL gemahlener Koriander
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Lauch waschen und in kleine Würfel schneiden.
4. Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Die Kartoffeln, Karotten und den Lauch zu dem Speck in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
6. Das Öl hinzufügen und alle Zutaten unter häufigem Rühren 4-5 Minuten anbraten.
7. Alle Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit kochendem Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
10. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
11. Die Suppe servieren und nach Belieben mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Interessante Information

• Diese Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen, Bohnen oder Zucchini zubereitet werden.
• Das Rezept ist auch vegan möglich, indem man den Speck durch Tofu oder eine andere vegane Alternative ersetzt.