Würziges Carpaccio vom Glocknerlamm

Zutaten

• 400 g Glocknerlammfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Salatmix
• 100 g getrocknete Tomaten
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Das Glocknerlammfilet in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. 2 EL Olivenöl, Oregano, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel mischen.
3. Die Marinade über das Fleisch geben und vermischen, bis alle Fleischscheiben gleichmäßig bedeckt sind.
4. Das Fleisch für 30 Minuten marinieren lassen.
5. In der Zwischenzeit den Salat mixen, die getrockneten Tomaten hinzufügen, mit Olivenöl und Salz abschmecken.
6. Das marinierte Fleisch auf Tellern anrichten und den Salat darüber verteilen.
7. Den Parmesan darüber streuen und servieren.

Interessante Information

• Das Glocknerlammfilet ist ein sehr zartes und schmackhaftes Fleisch, das sich gut zum Carpaccio eignet.
• Durch die würzigen Gewürze erhält das Carpaccio einen modernen Touch und eine besondere Note.
• Das marinierte Fleisch kann auch gut als Vorspeise serviert werden.