Suesskartoffel Aufstrich

Zutaten

• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3. Die Süßkartoffelwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Cayennepfeffer vermischen.
4. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 20 Minuten backen, bis die Süßkartoffel weich ist.
5. Die Süßkartoffelwürfel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Den Aufstrich in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Aufstrich mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

Interessante Information

• Der Süßkartoffelaufstrich kann auch als Dip oder als Füllung für Wraps und Sandwiches verwendet werden.
• Der Aufstrich hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank.
• Der Aufstrich schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde im Kühlschrank abgekühlt ist.