Speckgriessnockerlsuppe

Zutaten

• 100 g Speckwürfel
• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• 100 g Grieß
• 2 Eier

Zubereitung

1. Den Speck in einem Topf anbraten und die Schalotten hinzufügen.
2. Butter hinzufügen und die Schalotten glasig dünsten.
3. Mehl hinzufügen und kurz anrösten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Petersilie hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Den Grieß hinzufügen und die Suppe köcheln lassen.
9. In einer Schüssel die Eier verquirlen.
10. Den Grieß löffelweise hinzufügen und alles gut verrühren.
11. Mit einem Löffel kleine Nockerln ausstechen und in die Suppe geben.
12. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und servieren.

Interessante Information

• Die Speckgriessnockerlsuppe ist ein typisches Gericht aus Österreich.
• Es gibt verschiedene Variationen von Speckgriessnockerlsuppe, wie z.B. die Schnittlauch-Variante.
• Die Suppe kann einfach mit anderen Zutaten variiert werden, z.B. durch Kartoffeln oder Pilze.