Zutaten
- 500 g frische Schwammerl (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze oder Maronen)
- 6 Eier
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 4 EL Sahne
- Salz, Pfeffer, Paprika nach Belieben
Zubereitung
- Die Schwammerl gründlich waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anbraten.
- Die Schwammerl hinzufügen und alles zusammen weiterbraten.
- Die Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel verquirlen und über die Schwammerl-Mischung in der Pfanne gießen.
- Alles zusammen bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Rührei fest ist.
Interessante Information
- Sie können statt frischer Schwammerl auch gefrorene verwenden.
- Das Rührei lässt sich auch gut im Ofen zubereiten.
- Sie können das Rührei auch mit anderen Zutaten wie Speck, Käse, Paprika, Tomaten, Spinat, etc. variieren.
