Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Mehl
- 1/4 Liter Milch
- Muskat
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf Gemüsebrühe und Kartoffeln aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die geschnittene Zwiebel darin anbraten. Mehl darüberstreuen und leicht anrösten. Milch nach und nach dazugiessen und gut verrühren.
- Die Suppe mit der angerührten Milch und dem Zwiebelgemisch abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Petersilie waschen, fein hacken und unter die Suppe geben.
- Die Suppe noch einmal kurz aufkochen und servieren.
Interessante Information
- Das Rezept stammt aus dem Waldviertel, einer Region in Niederösterreich.
- Es handelt sich um ein traditionelles Heimatgericht.
- Die Suppe schmeckt am besten, wenn man sie mit frisch gehackter Petersilie serviert.
