Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 500g frische Brennesseln, gehackt
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 2 EL Sahne
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Butter hinzufügen und die Kartoffeln dazugeben. Alles gut vermischen und etwa 5 Minuten unter Rühren braten.
- Das Salz, die Brennessel und den Dill hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit 2l Wasser aufgießen und alles etwa 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Sahne unterrühren und die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen.
Interessante Information
- Brennesseln sind eine hervorragende Quelle für Eisen, Kalium, Vitamin A und Vitamin C.
- Brennesseln können auch als Tee getrunken werden, um die Verdauung zu unterstützen.
- Brennesseln haben eine entzündungshemmende Wirkung und können bei Arthritis und Rheuma helfen.
