Spinatknoedel mit Prosciutto

Zutaten

• 200 g frischer Spinat
• 100 g Prosciutto
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Spinat waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spinat darin anbraten, bis er zusammenfällt.
3. Den Prosciutto in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Die Eier in die Schüssel geben und mit dem Prosciutto vermengen.
5. Den Spinat hinzufügen und alles miteinander vermengen.
6. Den Käse hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
7. Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen und alles erneut vermengen.
8. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in der Pfanne anbraten.
9. Die Knoedel auf einem Teller anrichten und servieren.

Interessante Information

• Sie können den Spinat auch im Voraus vorbereiten und ihn dann am Tag der Zubereitung in die Pfanne geben.
• Sie können den Käse auch durch geriebenen Parmesan oder eine andere Käsesorte ersetzen.
• Sie können auch andere Wurst oder Schinken anstelle von Prosciutto verwenden.