Zutaten
- 200 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Steinpilze darin anbraten.
- Mehl unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe abschmecken und mit Sahne und Petersilie verfeinern.
- Die Steinpilzcremesuppe nochmals erhitzen und servieren.
Interessante Information
- Steinpilze sind besonders reich an Eiweiß und Vitaminen.
- Steinpilze sollten nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst ihren Geschmack verlieren.
- Steinpilze können auch eingefroren werden, so dass sie länger haltbar sind.
