Warme Avocadosuppe

Zutaten

• 2 mittelgroße Avocados
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL frischer Zitronensaft
• 3/4 Liter Gemüsebrühe
• 1 EL frisch gehackter Koriander
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 3 EL griechischer Joghurt

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Die Avocados schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
5. Die Avocadostücke, Zitronensaft und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
6. Die Temperatur reduzieren und die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe in einen Mixer geben und zu einer glatten Suppe mixen.
8. Die Suppe in eine Schüssel gießen und mit Koriander, Petersilie und Joghurt bestreuen. Sofort servieren.

Interessante Information

• Avocado ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und ungesättigten Fettsäuren.
• Zitronensaft hilft, das Sättigungsgefühl zu verlängern.
• Das Hinzufügen von Joghurt zur Suppe macht sie noch cremiger.