Zutaten
- 1 kg Wirsingkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g gekochte Presswurst, in Scheiben geschnitten
- 100 g geräucherter Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Essig
Zubereitung
- Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Wirsingstreifen hinzufügen und alles gut vermischen.
- Speckwürfel und Presswurstscheiben hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten.
- Gewürze und Essig hinzufügen und alles gut vermischen.
- 15 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Interessante Information
- Dieses Rezept ist eine Variante eines typisch österreichischen Gerichts, das in der Steiermark als 'saure' bekannt ist.
- Es kann mit verschiedenen Zutaten wie z.B. Kartoffeln, Sauerkraut oder Pilzen variiert werden.
- Es kann auch gut vorbereitet und am nächsten Tag gegessen werden.
