Zutaten
- Rinderfilet, 1 kg
- Saucenfond für dunkle Saucen, 80 ml
- Rotwein, 250 ml
- Olivenöl, 4 EL
- Frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise
- Wacholderbeeren, 10 Stück
- Lorbeerblätter, 2 Stück
Zubereitung
- Marinade aus Olivenöl, Pfeffer, Lorbeer und Wacholderbeeren anrühren.
- Rinderfilet in der Marinade einlegen und über Nacht kühl stellen.
- Fleisch grillen, Saft auffangen.
- Parallel Rotkraut und Serviettenknödel zubereiten.
- Für die Sauce Rotwein und Saucenfond aufkochen, Grillsaft hinzufügen.
- Fleisch mit Beilagen und Sauce servieren.
