Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Stangen Lauch, in feine Scheiben geschnitten
- 3 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Weinessig
- 2 l Gemüsebrühe
- 2 TL getrockneter Thymian
- 3 EL Schmand
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie ungefähr 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Lauch und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten lang.
- Fügen Sie das Tomatenmark, den Zucker, das Salz, den Pfeffer, den Koriander und den Weinessig hinzu und rühren Sie alles gut um, bis es glatt ist.
- Geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang.
- Fügen Sie den Thymian hinzu und rühren Sie ihn in die Suppe ein.
- Geben Sie den Schmand hinzu und rühren Sie ihn ein, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Erhitzen Sie die Suppe noch einmal kurz und servieren Sie sie warm.
Interessante Information
- Diese Suppe ist eine der bekanntesten Rezepte aus der Steiermark.
- Es ist eine leichte Suppe und eignet sich daher sehr gut als Vorspeise.
- Sie können die Suppe auch mit frischem Baguette servieren.
